Gusto molto gradevole, aromatico e leggermente agrumato. Presenta un odore tenue di media intensità che ricorda i fiori d’origine. È ideale per la preparazione di dolci da forno, per dolcificare e aromatizzare yogurt, dessert a base di crema e panna montata, viene valorizzato soprattutto negli usi “a freddo”. Lo si può usare anche per frittate, insalate di ortaggi primaverili, fantasiose vinaigrettes, con pesce crudo e cotto e formaggi a pasta filata di varia stagionatura (scamorza, provola, caciocavallo e mozzarella).